Qui si uniscono non solo il sapore intenso dell'olio extravergine d'oliva, ma anche quello forte delle olive. La combinazione di crosta croccante e mollica morbida, infusa con il sapore piccante delle olive, conferisce a questo pane un carattere unico. Come accompagnamento a una cena intima, come spuntino tra un pasto e l'altro o come aggiunta ai vostri piatti preferiti, questo pane fa rivivere l'atmosfera solare della costa italiana nella vostra cucina.

Ingredienti:

• 500 g di farina di grano (tipo 00 o tipo 405)
• 10 g di sale
• 7 g di lievito secco (o 20 g di lievito fresco)
• 300 ml di acqua tiepida
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 100 g di olive snocciolate (ad es. nere o verdi), tritate grossolanamente

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, mescolare la farina e il sale.
2. In una piccola ciotola, sciogliere il lievito secco nell'acqua tiepida. Se si utilizza il lievito fresco, sbriciolarlo direttamente nell'acqua e mescolare finché non si è sciolto.
3. Aggiungere l'acqua del lievito e l'olio d'oliva alla miscela di farina.
4. Aggiungere all'impasto le olive tritate grossolanamente.
5. Mescolare accuratamente gli ingredienti fino a formare un impasto grossolano.
6. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare energicamente per circa 10 minuti, finché non diventa liscio ed elastico.
7. Rimettere l'impasto nella ciotola, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio.
8. Mettere di nuovo l'impasto lievitato sul piano di lavoro e impastare brevemente per far uscire l'aria.
9. Modellare l'impasto in una pagnotta, in un filone di pane o in un'altra forma desiderata. Si possono anche formare dei piccoli panini.
10. Disporre l'impasto modellato su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30-45 minuti.
11. Mentre l'impasto lievita per l'ultima volta, preriscaldare il forno a 220°C (425°F).
12. Prima di infornare, potete spennellare leggermente la superficie dell'impasto con olio d'oliva per ottenere una bella crosta dorata.
13. Infornare il pane nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pane sarà dorato e suonerà vuoto quando si batte la parte inferiore.
14. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.


Buon appetito!