Hier verschmelzen nicht nur das intensive Aroma von extra nativem Olivenöl, sondern auch die charakterstarke Würze von Oliven. Die Kombination aus knuspriger Kruste und weicher Krume, durchzogen von den würzigen Geschmacksnuancen der Oliven, verleiht diesem Brot einen einzigartigen Charakter. Ob als Begleitung zu einem gemütlichen Abendessen, als Snack zwischendurch oder als Ergänzung zu Lieblingsgerichten – dieses Brot erweckt das sonnige Flair der italienischen Küste direkt in der eigenen Küche zum Leben.

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Typ 405)
• 10 g Salz
• 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 50 ml extra natives Olivenöl
• 100 g entkernte Oliven (z.B. schwarze oder grüne Oliven), grob gehackt

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen.
2. In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen. Wenn du frische Hefe verwendest, bröckle sie direkt in das Wasser und rühre um, bis sie sich aufgelöst hat.
3. Das Hefewasser und das Olivenöl zum Mehlgemisch hinzufügen.
4. Die grob gehackten Oliven ebenfalls zum Teig geben.
5. Die Zutaten gründlich vermengen, bis sich ein grober Teig bildet.
6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kräftig kneten, bis er glatt und elastisch wird.
7. Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde oder bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
8. Den aufgegangenen Teig erneut auf die Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken.
9. Forme den Teig zu einem Laib, einem Brotlaib oder anderen gewünschten Formen. Du kannst auch kleine Brötchen formen.
10. Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wieder mit einem Geschirrtuch abdecken und für weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
11. Während der Teig zum letzten Mal aufgeht, den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
12. Vor dem Backen kannst du die Oberfläche des Teigs leicht mit Olivenöl bestreichen, um eine schöne goldene Kruste zu erzielen.
13. Das Brot in den vorgeheizten Ofen schießen und etwa 20-25 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn du auf die Unterseite klopfst.
14. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.

Guten Appetit!